Kandungan
Nutrisi Kelor
Salah
satu hal yang membuat Kelor menjadi perhatian dunia dan memberikan harapan sebagai tanaman yang dapat menyelamatkan
jutaan manusia yang kekurangan gizi, adalah Kelor kaya dengan kandungan nutrisi
dan senyawa yang dibutuhkan tubuh.
Seluruh bagian tanaman kelor dapat dimanfaatkan untuk penyembuhan,
menjaga dan meningkatkan kualitas kesehatan manusia dan terutama sumber asupan
gizi keluarga. Bahkan, kandungan kelor
diketahui berkali lipat dibandingkan bahan makanan sumber nutrisi lainnya,
seperti tampak dalam gambar berikut :
Antioksidan
Moringa
mengandung 46 antioksidan kuat – senyawa yang melindungi tubuh terhadap efek
merusak dari radikal bebas dengan menetralkannya sebelum dapat menyebabkan
kerusakan sel dan penyakit.
Senyawa
Antioksidan yang terkandung dalam kelor adalah Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E,
Vitamin K, Vitamin B (Choline), Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin),
Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B6, Alanine, Alpha-Carotene, Arginine,
Beta-Carotene, Beta-sitosterol, Caffeoylquinic Acid, Campesterol, Carotenoids,
Chlorophyll, Chromium, Delta-5-Avenasterol, Delta-7-Avenasterol, Glutathione,
Histidine, Indole Acetic Acid, Indoleacetonitrile, Kaempferal, Leucine, Lutein,
Methionine, Myristic-Acid, Palmitic-Acid, Prolamine, Proline, Quercetin, Rutin,
Selenium, Threonine, Tryptophan, Xanthins, Xanthophyll, Zeatin, Zeaxanthin,
Zinc.
Vitamin
Vitamin
A (Alpha & Beta-carotene), B, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E, K, folat
(asam folat), Biotin
Mineral
Kalsium,
Kromium, Tembaga, Fluorin, Besi, Mangan, Magnesium, Molybdenum, Fosfor, Kalium,
Sodium, Selenium, Sulphur, Zinc.
Asam
Amino Esensial
Isoleusin,
Leusin, Lisin, Metionin, Fenilalanin, Treonin, Triptofan, Valin.
Asam
Amino Non-Esensial
Alanin,
Arginine, asam aspartat, sistin, Glutamin, Glycine, Histidine, Proline, Serine,
Tyrosine.
Anti-inflammatory
Vitamin
A, Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin C, Vitamin E, Arginine, Beta-sitosterol,
Caffeoylquinic Acid, Calcium, Chlorophyll, Copper, Cystine, Omega 3, Omega 6,
Omega 9, Fiber, Glutathione, Histidine, Indole Acetic Acid, Indoleacetonitrile,
Isoleucine, Kaempferal, Leucine, Magnesium, Oleic-Acid, Phenylalanine,
Potassium, Quercetin, Rutin, Selenium, Stigmasterol, Sulfur, Tryptophan,
Tyrosine, Zeatin, Zinc. (Amelia P. Guevara, et al).
Kandungan
Senyawa lainnya
Kelor
kaya dengan senyawa yang mengandung gula sederhana, rhamnosa dan kelompok yang
cukup unik dari senyawa yang disebut glucosinolates dan isothiocyanates (Fahey
et al, 2001;.. Bennett et al, 2003). Kulit batang telah dilaporkan mengandung
dua alkaloid, yaitu moringine dan moringinine (Kerharo, 1969). Vanili,
β-sitosterol [14], β-sitostenone, 4-hydroxymellin dan Asam octacosanoic telah
diisolasi dari batang M. oleifera (Faizi et al., 1994a).
Getah Kelor
diketahui mengandung L-arabinosa, galaktosa-,-glukoronat asam, dan L-rhamnosa,
mannose-dan-xilosa, polisakarida terdiri asam L-galaktosa, dan
L-glukuronat-mannose (Bhattacharya et al., 1982).
Bunga
mengandung sembilan asam amino, sukrosa, D-glukosa, alkaloid, lilin, quercetin
dan kaempferat; juga kaya akan kalium dan kalsium (Ruckmani et al., 1998). Bunga Kelor juga telah dilaporkan mengandung
beberapa flavonoid pigmen seperti alkaloid, kaempherol, rhamnetin, isoquercitrin
dan kaempferitrin (Faizi et al., 1994a, Siddhuraju dan Becker, 2003).
Antihipertensi
senyawa thiocarbamate dan glikosida isothiocyanate telah diisolasi dari asetat
fase ekstrak etanol polong Kelor (Faizi et al., 1998). Para sitokinin telah
terbukti terkandung dalam buah Kelor (Nagar et al., 1982). Sebuah penemuan baru telah menunjukkan
struktur phytochemical yang diisolasi dari ekstrak etanol Kelor, yaitu
kandungan O-etil-4-(α-L-rhamnosyloxy) benzil karbamat bersama-sama dengan tujuh
senyawa bioaktif yang diketahui, 4 (α-L-rhamnosyloxy) benzil-isothiocyanate,
niazimicin, 3-O-(6′-O-oleoil-β-D-glucopyranosyl)-β-sitosterol,
β-sitosterol-3-O-β-D-glucopyranoside, niazirin, β-sitosterol dan
gliserol-1-(9-octadecanoate).
Kelor
menjadi sumber antioksidan alami yang baik karena kandungan dari berbagai jenis
senyawa antioksidan seperti askorbat acid, flavonoid, phenolic dan karotenoid
(Anwar et al, 2005;. Makkar dan Becker, 1996).
Tingginya konsentrasi asam askorbat, zat estrogen dan β-sitosterol, besi,
kalsium, fosfor, tembaga, vitamin A, B dan C, α-tokoferol, riboflavin,
nikotinik , asam folat, piridoksin, β-karoten, protein, dan khususnya asam
amino esensial seperti metionin, sistin, triptofan dan lisin terdapat dalam
daun dan polong yang membuatnya menjadi suplemen makanan yang hampir ideal
(Makkar dan Becker, 1996).
Komposisi
sterol dari minyak biji kelor terutama terdiri dari campesterol, stigmasterol,
β-sitosterol, Δ5-avenasterol dan clerosterol disertai menit jumlah
24-methylenecholesterol, Δ7-campestanol, stigmastanol dan 28-isoavenasterol
(Tsaknis et al, 1999.; Anwar dan Bhanger, 2003; Anwar et al, 2005).
Komposisi
sterol dari fraksi utama minyak biji Kelor sangat berbeda dengan sebagian besar
minyak konvensional yang dikonsumsi (Rossell, 1991). Komposisi asam lemak dari
minyak biji Kelor mengandung asam oleat (C18: 1)berkategori tinggi , yaitu
sekitar 67,90 % -76,00 %. Disamping itu juga mengandung asam lemak komponen
lainnya yang penting seperti, C16: 0 (6.04% -7.80%), C18: 0 (4,14% -7,60%),
C20: 0 (2,76% -4.00%), dan C22: 0 (5.00% -6,73%) (Tsaknis et al,.1999, Anwar
dan Bhanger, 2003; Anwar et al, 2005).
Telah
dilaporkan, Kelor juga merupakan sumber yang baik dari berbagai tokoferol (α-, γ – dan δ -), dengan konsentrasi
masing-masing antara 98,82 – 134,42 mg/kg, 27,90 – 93,70 mg/kg, dan 48.00 –
71.16 mg/kg (Anwar dan Bhanger, 2003; Tsaknis et al, 1999.). Antioksidan dapat digunakan sebagai upaya
pencegahan terhadap hepatotoksisitas melalui mekanisme mencegah kenaikan MDA
dan kenaikan GSH, serta mencegah peningkatan enzim faal hepar dan kerusakan
hepar (Soetanto dkk., 2005).
Kandungan
selengkapnya dari Kelor dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel
Kandungan Nutrisi Polong, Daun Segar dan Serbuk Daun.
semoga bermanfaat & thanks atas kunjungannya !!
